人家都說：「一品活蝦的蝦子非常有味道，是一種與眾不同的味道！」
那味道，叫做浪子回頭金不換。
那味道，叫做五年飯店歷練的真功夫。
那味道，叫做只能贏不能輸，還有2、30個人要養的承擔。
那味道，叫做父母倚門盼兒歸的等待與接納！
那味道，叫做給妻兒安穩平凡家常的幸福。
所有的味道結合，融合在一起，就變成每一口都讓人忍不住發出讚嘆，
接著加速剝蝦的速度，一份八隻蝦，動作太慢就只能飲恨，無法享受吮指回味的滋味！
回想起來，一品活蝦創業至今已12個年頭了，很多人問我為什麼想做胡椒蝦這個行業？
其實，說來話長…
我從17歲開始做廚房，經常轉換餐廳，一直沒有辦法穩定下來，
直到有位親戚介紹我到某飯店之後才安定。
但，安逸，是使人退縮的力量！
安逸的工作做久了，會讓人忘記進步、忘記努力、最後忘記追求夢想，
更糟的是我還因此喪失鬥志…
雖然廚房的基本功都學會，但餐飲業其實是博大精深，永遠有學不完的課題！
感謝恩師伍主廚提攜，五年時間，我的月薪已是成年男人的月薪，算是非常高薪。
但年輕的我不會想，每天都在混日子，直到當兵。
退役後，我的人生遭受巨大挫折，每日借酒澆愁，甚至連不該碰的也去碰了，
幸好當時也遇到不少亦師亦友的好兄弟，在那段荒唐的歲月裡，世態炎涼，人生百態全看透！
有時回想起當時的荒唐，連自己都搖頭！
幸好好朋友拉回我，父母沒有拒絕我，更重要的是我沒有放棄自己。
重新修正自己的道路，利用在飯店學到的廣東菜基礎，融入泰國蝦，開創我的人生新滋味！
選擇每日從屏東進貨的泰國蝦，現抓現煮，是因為活的蝦子絕對最新鮮！
泰國蝦的肉質脆，又不會粉粉的，是我個人偏愛的口感，
它本身沒有味道，所以可以讓我盡情發揮替它調味。
郭台銘先生常講「魔鬼藏在細節」，是的，我當然也非常重視細節！
例如我們的招牌胡椒蝦，當初為了找尋適合的胡椒粉，踏遍迪化街，
最後是找到源頭胡椒粉工廠幫忙調製、我們多加一道吹風機吹乾胡椒的工序，
讓它們完全巴附在蝦身上，外面乾，裡面卻非常濕潤，製造出豐富的口感。
所有蝦料理都是現點現做，
不像某些業者會事先做成半成品，等顧客點餐時再覆熱完成，
這樣的口感，絕對跟我們現點現做一氣呵成的口感大大不同！
固定請史偉莎清潔公司進行消毒，雖然要支出比較高的成本，
但是能給消費者乾淨舒適的環境，這一切絕對都值得。
每半年，會主動送驗SGS，檢驗泰國蝦、胡椒粉等醬料，確保消費者吃的安全。
多花30萬元，調整泰國蝦養殖箱的水流循環設備，
循環低水流達到天天換水的效果。
12年來，我從順利的巔峰，很快跌回谷底，再經過七年多的努力重新站起！
2003年從忠孝東路的路邊小攤子開始，至今有四間店，
年輕時的不會想，讓我付出慘痛代價...
現在，對於即將踏出的每一步我都非常小心，步步為營，
因為有太多的期待、因為有太多的責任，我責無旁貸一定要扛下來！
現在的我，就像是一個走鋼索的人，每一步都戰戰兢兢！
如果不是您的支持，我不會走到現在！
感謝一路有您的陪伴！
我非常珍貴每一張在一品活蝦談笑用餐的笑臉。
謝謝您們！
想吃泰國蝦？不必像林書豪辛辛苦苦自己釣，
只要到一品活蝦，每天晚上我們都會為您而開！
『一品活蝦』-市民店
地址：台北市松山區市民大道四段145號
電話：(02)2577-6662
『忠孝店』
地址：忠孝東路四段101巷內
電話：0982279123
『市府店』
地址：忠孝東路五段195號
電話：：(02)2756-0028
